中文名称 姜黄素
英文名称 Curcumin
中文别名 姜黄色素;1,7-双（4-羟基-3-甲氧基苯基）-1,6-庚二烯-3,5-二酮
CAS RN 458-37-7
分 子 式 C21H20O6
分 子 量 368.3799
物化性质 密度 0.93
熔点 183°C
折射率 1.4155-1.4175
水溶性 Slightly soluble (hot)
用　　途 广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色
姜黄提取物
姜黄生长在南亚的热带地区，是一种直立的、多年生（每年会重新生长）的植物。它具有喇叭形的暗黄色花朵。姜黄的味道是芳香又带有一点苦味，有 点像姜那样强烈的味道。姜黄具有黄色的食物色素，是咖哩粉的一种成分。它在亚洲的传统医学中很早就被用来作为胃的滋补品和净化血液，并用来治疗皮肤疾病和 使伤口愈合。现在，它被认为对治疗或减少一系列与健康问题有关的疾病有潜在的益处，因为它具有抗氧化、抗癌、抗炎症和抗菌的效果。
植物来源：姜科植物姜黄
提取部位：根茎
主要成分：姜黄素、双去甲氧基姜黄素、去甲氧基姜黄素

功　　效：1、纯天然的食品着色剂，具有着色力强，耐热性好，抗光性好特点。
2、同时，具有降血脂、抗高血压作用；
3、解毒，利胆作用；
4、抗炎抗菌作用；
5、终止妊娠的作用。
6、消化不良。姜黄里一种活性成分姜黄色素能促使胆汁分泌，而胆汁能够分解脂肪。姜黄根提取物能抑制胃液分泌并防止药物对身体造成伤害，例如在一项动物实验中的消炎痛和利血平。我们还需要更进一步的研究来证明它对人类是否也具有同样的效果。
7.细菌感染。这种草本的挥发油功效能成为一种外用抗生素，使伤口免遭细菌感染。类似地，这种草本能帮助被昆虫咬伤或刺伤的伤口更快愈合。
8.癌症。姜黄可以减少皮肤癌的症状并减少实验室动物因化学因素引起乳癌的几率。